مقدمه و تاریخچه لاته آرت – آموزش لاته آرت
مقدمه
قهوه در دنیای امروز فراتر از یک نوشیدنی ساده است و تبدیل به یک فرهنگ جهانی شده است. کافیشاپها دیگر فقط محل صرف قهوه نیستند؛ بلکه محل ملاقات، کار و تجربه هنری هستند. لاته آرت (Latte Art) یکی از جذابترین و چشمنوازترین جلوههای این فرهنگ است.
لاته آرت هنری است که در آن باریستا با استفاده از شیر بخارخورده و اسپرسوی استاندارد، طرحهای زیبایی روی سطح فنجان خلق میکند. از قلب و برگ گرفته تا گل رز و طرحهای سهبعدی، همه نشاندهنده مهارت و تجربه باریستا هستند.
امروزه مشتریان به دنبال تجربهای فراتر از نوشیدن قهوه هستند؛ تجربهای که در ذهنشان بماند و حتی در شبکههای اجتماعی به اشتراک گذاشته شود. کافیشاپهایی که لاته آرت حرفهای ارائه میدهند، همیشه مشتریان وفادار بیشتری دارند.
در این مسیر، آروما آکادمی بهعنوان یک مرکز تخصصی آموزش کافیشاپ و باریستا، دورههای حرفهای لاته آرت را ارائه میدهد و علاقهمندان را از سطح مبتدی تا پیشرفته آموزش میدهد.
تاریخچه لاته آرت
لاته آرت به شکل مدرن خود در دهه ۱۹۸۰ و ۱۹۹۰ در کافیشاپهای شهر سیاتل آمریکا ظهور کرد. اما ریشه آن به ایتالیا برمیگردد، جایی که اسپرسو و شیر بخارخورده پایه اصلی قهوه بودهاند.
- در ایتالیا، باریستاها برای سرو اسپرسو و کاپوچینو، از شیر بخارخورده استفاده میکردند.
- در آمریکا، باریستاهای حرفهای شروع به خلق طرحهای هنری روی فنجان کردند تا تجربه مشتری را خاص کنند.
- امروزه لاته آرت به یک مهارت استاندارد در کافیشاپهای حرفهای در سراسر جهان تبدیل شده است.
لاته آرت نه تنها یک مهارت بصری، بلکه نمادی از تخصص، تمرین و دقت باریستا است و به عنوان یک ابزار بازاریابی طبیعی نیز عمل میکند.
مطالب مرتبط : آموزش مهارتهای باریستا و بارتندری
بخش ۲: اهمیت لاته آرت در کافیشاپ – آموزش لاته آرت
- جذب مشتری بیشتر: قهوهای که زیبا سرو شود، تجربهای جذاب برای مشتری ایجاد میکند و او را ترغیب به بازگشت میکند.
- تمایز رقابتی: کافیشاپی که باریستای حرفهای دارد، همیشه نسبت به رقبا برجستهتر دیده میشود.
- بازاریابی رایگان در شبکههای اجتماعی: مشتریان از فنجانهای زیبا عکس میگیرند و در شبکههای اجتماعی منتشر میکنند.
- افزایش ارزش محصول: مشتری حاضر است برای یک فنجان قهوه با لاته آرت حرفهای، هزینه بیشتری پرداخت کند.
بخش ۳: تجهیزات مورد نیاز برای لاته آرت
۱. دستگاه اسپرسو حرفهای
- قابلیت عصارهگیری یکنواخت و ایجاد کرمای طلایی.
- نازل بخار قوی برای فومدهی شیر.
- امکان کنترل دما و فشار برای اجرای تکنیکهای حرفهای.
۲. پیچر (شیرجوش استیل)
- پیچر ابزار اصلی برای ریختن شیر است.
- دهانه زاویهدار برای کنترل بهتر جریان شیر و طرح.
- ظرفیت ۳۵۰ تا ۶۰۰ میلیلیتر متداول است.
۳. شیر مناسب
- شیر پرچرب بهترین بافت فوم را ایجاد میکند.
- شیرهای گیاهی مانند بادام، سویا و جو دوسر قابل استفادهاند، اما نیاز به مهارت بیشتری دارند.
۴. ابزار طراحی
- قلم لاته آرت یا خلال دندان برای طراحی دقیق (Etching).
- شابلونها و پودر کاکائو یا دارچین برای تزئین.
بخش ۴: اصول اولیه لاته آرت
اسپرسوی استاندارد
- استفاده از ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه آسیابشده.
- زمان عصارهگیری ۲۵ تا ۳۰ ثانیه.
- کرمای طلایی و یکنواخت روی سطح قهوه.
فومدهی شیر
- دمای مناسب: ۶۰ تا ۶۵ درجه سانتیگراد.
- ایجاد بافت میکروفوم (ابریشمی و بدون حباب بزرگ).
- نکته: حرکت پیچر باید نرم و یکنواخت باشد تا فوم یکدست شود.
ریختن شیر
- زاویه پیچر حدود ۳۰ درجه نسبت به فنجان.
- شروع ریختن از ارتفاع ۱۰ سانتیمتر و نزدیک کردن پیچر هنگام شکلگیری طرح.
- تمرکز روی جریان یکنواخت شیر و کنترل سرعت دست.
بخش ۵: تکنیکهای اصلی لاته آرت
۱. Free Pour (ریختن آزاد)
- ریختن مستقیم شیر روی اسپرسو و ایجاد طرح با حرکت دست.
- مناسب برای طرحهای قلب، Rosetta و Tulip.
۲. Etching (طراحی با ابزار)
- پس از ریختن شیر، با قلم یا خلال طراحی روی سطح قهوه انجام میشود.
- امکان خلق طرحهای جزئی، حیوانات یا طرحهای کارتونی.
۳. تکنیک ترکیبی
- استفاده همزمان از Free Pour و Etching برای طرحهای پیشرفته و مسابقاتی.
بخش ۶: آموزش طرحهای ساده لاته آرت
قلب (Heart)
- سادهترین و محبوبترین طرح برای مبتدیان.
- روش: ریختن شیر در مرکز فنجان و حرکت کششی کوتاه در انتها.
Rosetta (برگ سرخس)
- با حرکت زیگزاگی دست ایجاد میشود.
- نیازمند هماهنگی بین جریان شیر و حرکات دست.
Tulip (لاله)
- ترکیبی از چند قلب روی هم.
- نیازمند تمرین و کنترل دقیق جریان شیر.
نکات مهم
- تمرین مداوم برای حفظ دقت.
- استفاده از فنجانهای مناسب با قطر دهانه استاندارد.
بخش ۷: آموزش طرحهای پیشرفته لاته آرت
قو (Swan)
- ترکیبی از قلب و Rosetta با حرکات کششی دقیق.
- نیازمند تسلط بالا و تمرین طولانی.
گل رز
- با حرکات چندلایه و کششهای منظم ایجاد میشود.
- طراحی حرفهای که مهارت باریستا را نشان میدهد.
لاته آرت سهبعدی (3D)
- استفاده از فوم متراکمتر برای ایجاد برجستگی و حجم.
- امکان خلق حیوانات، شخصیتها و اشکال کارتونی.
نکات تکمیلی
- حفظ دمای مناسب شیر و فنجان.
- هماهنگی حرکات دست و سرعت ریختن شیر.
بخش ۸: اشتباهات رایج در لاته آرت
- شیر بیش از حد داغ → از بین رفتن بافت ابریشمی و ایجاد حبابهای بزرگ.
- اسپرسوی ضعیف یا غلیظ → عدم شکلگیری طرح و کرمای نامناسب.
- زاویه و سرعت دست نادرست → خراب شدن طرح.
- تمرین ناکافی → عدم پیشرفت مهارت و کند شدن روند یادگیری.
بخش ۹: آموزش لاته آرت در آروما آکادمی
آروما آکادمی یکی از تخصصیترین مراکز آموزش کافیشاپ و باریستا در ایران است. دورههای لاته آرت این آکادمی برای علاقهمندان از سطح مبتدی تا پیشرفته طراحی شده است.
سرفصلهای دوره
- آموزش اصول اسپرسوسازی و دستگاههای مختلف.
- فومدهی شیر به روش استاندارد.
- آموزش طرحهای ساده: قلب، لاله، Rosetta.
- آموزش طرحهای پیشرفته: قو، گل رز، لاته آرت سهبعدی.
- تمرین عملی و ورکشاپهای واقعی در محیط کافیشاپ.
مزایای دوره آروما آکادمی
- آموزش توسط باریستاهای حرفهای و با تجربه.
- ارائه مدرک معتبر پایان دوره.
- پشتیبانی پس از دوره و معرفی به بازار کار.
- محیط آموزشی مجهز به دستگاههای مدرن و ابزار حرفهای.
بخش ۱۰: آینده شغلی باریستاهای لاته آرت
- کار در کافیشاپهای حرفهای: با مهارت لاته آرت، باریستاها به سرعت در کافیشاپهای معتبر استخدام میشوند.
- شرکت در مسابقات: مسابقات ملی و جهانی لاته آرت فرصتی برای دیده شدن و کسب شهرت هستند.
- آموزش و تدریس: پس از حرفهای شدن، میتوان هنرجویان دیگر را آموزش داد.
- راهاندازی کافیشاپ شخصی: مهارت لاته آرت میتواند به برند شخصی و تمایز کافیشاپ کمک کند.
جمعبندی
لاته آرت هنری است که جذابیت بصری قهوه را افزایش میدهد و تجربه مشتری را فراموشنشدنی میکند. یادگیری این هنر نیازمند تمرین، ابزار مناسب و آموزش حرفهای است.
اگر به دنبال یادگیری لاته آرت به صورت تخصصی هستید، آروما آکادمی بهترین انتخاب برای شماست. با دورههای حضوری و آنلاین، محیط آموزشی حرفهای و پشتیبانی بعد از دوره، شما میتوانید از مبتدی تا حرفهای شدن را تجربه کنید و آینده شغلی موفقی در صنعت کافیشاپ داشته باشید.
شماره تماس :
۰۹۲۱۱۶۰۴۲۷۷
۰۹۰۱۳۶۰۸۰۷۲
اینستاگرام : barista.atri
ایمیل : mostafaatri15@gmail.com
دیدگاهتان را بنویسید